Double Choco Cake for Ade's Hubby B'day

 

Dapet orderan dari sahabat saya Adhe kemarin hari minggu, yang minta b’day cake untuk suaminya dan dikirim pada malamnya or paling telat besok pagi-pagi, si bunda yang satu itu ampunnn dj kalo orderan slalu mendadak hihii,-but anyway thanks a lot for your order dear - sedangkan waktu dapet bbm itu udah jam 3 sore dan masih dijalan abis pergi , jiahhhh Udah itu chat via bbm belum dapet konfirmasi untuk cake ukuran berapa jadi yah kupikir ngga jadi , so begitu sampe bukan langsung pulang tapi ikut mampir sekalian dirumah mama, eh dia bbm lagi kalo bb nya lowbat dan cake jadi minta harga per ukuran waduhhh saya ngga apal hihihi maklum deh faktur ‘U’ Langsung minta anterin papa balik kerumah untuk ngecek bahan-bahan apa yang ada secara kalo minggu sore kan smua TBK juga udah tutup

Tadinya mau cake yang berbutter cream tapi karna mentega putihnya abis dan belum sempet restock akhirnya sambil terima telpon dari adhe ttg orderan ini sambil mikir cake apa, kalo untuk CC sih BC yang udah jadi cukup tapi kalo untuk cake besar kayanya ngga cukup, akhirnya diputusin cake ganache aja deh trus disiram ganache juga karna stock komplit, untungnya adhe juga setuju-setuju aja tapi minta ukuran 24 cm soalnya warga dirumahnya banyak hihihi

Cake pake resep ini dan ganache pake resep dari teh uceu (TCCC), oh yah ada sedikit bête kalo nulis pake WCC kenapa itu coklat putihnya kadang ditengah suka mampet jadi kan tulisannya ngga bagus huhuhu Mana sisa WCC nya tinggal dikit lagi soalnya ada accident si ART disuruh ngetim WCC malah kecampur air huaaa jadinya coklatnya ngga lumer tapi banjir, pengen marah tapi percuma akhirnya tarik nafas trus mikir gantinya apa yah akhirnya yang tadinya WCC itu mau dijadiin pagar coklat jadi akhirnya pagar coklatnya pake model astor gitu tapi cari yang warna putih *duh lupa merknya apa 

Untuk nyari astor putihnya itu sempet kepending lamaaaaaa banget Jadi cakenya udah jadi jam 6 tinggal siram ganache trus kasih pager + tulisan aja dan kupikir bisa selesai saat itu juga soalnya mau dibawa biar sekalian ketemuan dipinggir tol (aku n misua mo anter adeku dulu balik ke apartementnya), tapi misua pas kuminta beli si astor itu dia bilang mo anter ceci jam berapa lagian kan kita mesti ke DM udah beli astornya di SPM aja Yo weis tuh cake akhirnya masuk kulkas dulu jadilah pas abis magrib kita jalan-jalan lagi ke DM trus anter adiku, trus anterin mama ku hiks hiks hiks dan pulang kerumah jam 1130 whattt mata nih udah nguantukkk banget emang sih sepanjang jalan pulang aku tidur dimobil tapi kan tetep kurang marem lah. Papa bilang ya udah nanti papa temenin tapi tetep  kadang-kadang nemeninnya dikamar sedangkan aku ngelanjutin bikin ganache siram sama décor. Selesai jam 2 kenapa lamaaaa soalnya itu WCC ngadat setiap ditulis dia macet padahal udah di tim lamaaa tapi tetep dia ngadat sampe aku bolak balik  ngetim, dan sempet jadi berantakan waktu maksa nulis diatas cakenya dan ngga mungkin dihapus akhirnya WCCnya kututup sama cherry  yah lumayan lah :D *menghibur diri. Tapi tetep aku kurang puas dengan tulisan diatas cakenya  musti banyak latihan biar keren. 

Cake dianter pake ojeg langganan dan jam 8 udah nyampe dirumah ade so to adhe thanks for d order n jangan kapok yah cin :D

Untuk misuanya adhe ...

HAPPY B’DAY,

Succes in your life and carrier

Always healthy and being a good husband and father

amiin

Crème brûlée

Voila……I did it !!!

Keterbatasan alat tidak memupuskan keinginan ku untuk buat si dessert asal perancis ini, tadinya gw nga tau tentang dessert ini dengernya juga baru kikikiki norak yah, tapi beberapa bulan yang lalu kakak ipar nantang untuk buat si crème brulee ini tapi begitu ditantang balik untuk beliin torch (ini becanda) ehh dia nyengir, dan desert ini akhirnya hampir terlupakan dengan berbagai resep-resep yang lain. Nah karna punya whipcream rich 1 dus dan baru dipake sekitar 150 Ml berati masih banyak kan tuh akhirnya keingetan untuk bikin si brulee ini, tapi mentog ngga punya torch nya (huhuhu), mo beli tapi kok sayang soalnya keperluaannya belum banyak tapi ini dijadiin salah satu alat yang kedepannya mo dibeli…or ada nga yang mo ngasih wkkwkwk *ngarep

Liat-liat resepnya keluarga Nugraha kok yah ada cara untuk buat brulee tanpa torch mmm pucuk dicinta ulam tiba –yipeeeee

untuk brulee ini saya resep pake punya mba ida dengan modifikasi dari silver cakes dan Keluarga Nugraha

Crème Brulée

By :Ida’s Kitchen

Bahan: (5-6 porsi)
400 ml cream fresh
200 ml susu segar
90 gr gula pasir
4 butir kuning telur uk sedang
1 butir telur uk sedang
1 batang vanili bourbon *saya pakai 1 SDM vanilla essence + 1 SDM Vanilla

Sugar Brown *u/ toping * saya pakai 80 gr gula kastor

sebelum di ABM

Cara membuat:
1. Belah dua vanili, kerat isinya dgn ujung pisau.
2. Campur gula, susu dan vanili (isi dan kulitnya). Panaskan diatas api (jangan dimasak). Sesekali diaduk hingga gula mencair. Biarkan sebentar hingga suhu turun.
3. Tuang cream fresh ke dalam susu, aduk rata.
4. Di dalam wadah terpisah, campur semua telur, aduk rata dgn whisk (jgn dikocok). Setelah itu masukkan ke dalam campuran susu dan cream fresh. Aduk rata dan setelah itu disaring. Diamkan adonan selama 30 menit. *saya tadi langsung di tuang ke alu foil
5. Tuang adonan ke dalam beberapa loyang kecil tahan panas. Lebih baik anda gunakan loyang keramik berbentuk ceper (jgn yg tebal) *aku ngga ada jadi pake alu foil. Panggang adonan dgn cara au bain marrie selama 40-50 menit dgn suhu 150°c atau hingga adonan agak beku seperti puding. *aku panggang sampai 60 menit karna pas 50 menit masih agak cair.
6. Angkat crème brulée dan biarkan hingga suhu dingin. Masukkan ke dalam kulkas selama beberapa jam. Jika acara dessert akan dimulai, taburkan brown sugar keatasnya, lalu bakar dgn api gas khusus utk crème brulée hingga gula menjadi karamel

Cara lain penyajian untuk topping :
Gula kastor atau gula halus + air 5 SDM diaduk dipanci kecil hingga menjadi caramel (kekuningan), segera tuang pada permukaan crème, tapi jangan terlalu tebal. Tunggu sampai caramel mengeras, sajikan.

Hasil jadi :

Untuk penggunaan Alu foil uk dia 5 cm hasil jadi 7 pcs dan 1 pcs ukuran dia 16 cm


Rasa wowww membelai lidah…beneran deh waktu itu pernah makan di salah satu resto di SMS, rasanya ngga ada creamynya ngambang gitu mana mahil lagi untuk ukuran dikit gitu. Tapi yang perlu dikasih note kalo buat lagi susunya itu lebih baik agak mendidih jadi telor yang dimasukin cukup matang dan ngilangin bau amisnya yah, karna begitu ngga dingin lagi si brulee ini jadi agak amis, tapi kalo pas dingin-dingin dimakan sih mantafffff sama yang diresto itu mah jauuuuuuuuuuhhhh.

Peta Babi (Pig & Its Derivatives)

Sebagai muslim tentu kita berkewajiban untuk mendapatkan semua product yang kita gunakan / dikonsumsi itu bersertifikat halal, tapi ternyata di lingkungan kita masih banyak product-product yang belum bersertifikat halal dan karena ketidak tahuan tersebut menyebabkan kita secara tidak sadar menggunakan atau mengkonsumsinya, untuk menyingkapi hal ini tentunya kita tidak hanya berdiam diri atau pasrah tapi harus ikut meningkatkan pengetahuan yang lebih dalam untuk product-product yang kita gunakan tersebut, perlu diingatkan bahwa yang haram tidak hanya babi, tapi seperti angciu & mirin yang banyak digunakan dalam masakan itu juga haram, begitu juga walaupun hewan nya halal tapi di sembelih tidak dengan cara islami maka itu juga haram begitu info yang saya dapat di milis HBE, sebagai orang awam saya juga masih belajar dan terus belajar untuk mendapatkan product-product yang halal dan memberikan yang halal juga untuk keluarga.

Untuk mengingatkan saya tentang bahaya tersebut diatas (karena tidak mungkin saya menghapalnya), untuk tulisan  kali ini akan saya berikan peta babi yang banyak sekali dipergunakan untuk berbagai product (peta ini juga saya dapatkan dari milis HBE), dan untuk teman-teman yang ingin bergabung bisa mengirimkan email kosong ke :

Halal-Baik-Enak-subscribe@yahoogroups.com

Semoga kita semua selalu dibawah perlindungan Allah SWT, dan diberi pengetahuan yang lebih luas . Amiin

untuk informasi yang lain bisa dibaca arsip dari http://www.halalguide.info/

sumber gambar dari HBE

Pancake

Hari ini males bikin yang ribet-ribet uey *gaya sunda, padahal bahasa sunda cuma ngartos euy doang sih hihiih, ok back to bebikinan dulu beberap bulan yl pernah beli  tepung instant pancake tapi kok yah belum mood bikinnya soalnya selalu ada aja ide dan semangat untuk bikin ini dan bikin itu, nah karena pas banget hari ini lagi males yang ribet dan baca how to nya cuma nambahin 1 butir telor + air 150 ml yihaaa pas banget nih. *bukan sales haan loh

karna masih ada susu cair di kulkas akhirnya air diganti susu dan tetep dengan 1 butir telor sesuai cara pemakaian di kotaknya.

oh yah ini kotak tepung istantnya

dan yang ini (yg sebelah kiri) pas pertama kali di cetak pake teflon dia 16 cm kali yah *ngga ukur juga, tapi kok jadinya gede dan kurang banyak hihii akhirnya minta mba terusin pake cetakan kue lumpur yang dibeli kemarin nah jadinya kok malah bagus malah temen bilang pofertjes yah sil hihihi.
Topping pake meisis dan keju trus di tambahin SKM deh, hmm lumayan lekher deh rasanya, apalagi  kalo lagi males  huaa enyak hehhe

Cetakan Kue Lumpur

      Karena banyak yang nanya bentuk cetakan kue lumpur itu seperti apa, yuk mari saya posting cetakannya hehehe saya beli di TBK Mira seharga 65.000 (bukan salesnya mira) tapi ini juga kadang ada dan kadang tidak, mungkin di senen banyak kali yah secara itu gudangnya loyang :) *menurut info sih

oh ya itu ada tutupnya tapi lupa ngga kepoto ;))

Kue Lumpur Keju

    Dari tahun lalu tuh pengen banget bisa buat kue lumpur gara-garanya beberapa tahun yang lalu pas aku lamaran dibawain kue lumpur sama uwak ku sebagai hidangan snacks, dan ternyata lembut banget aku dan calon suami ku kala itu jadi ngefans sama yang namanya kue lumpur hihih telat yah sukanya, nah karna harga loyangnya lumayan mahil jadi kepending terus dan baru beli sekitar 2 minggu yang lalu di TBK Mira, itu pun sempet beberapa lama kosong ngga ada barangnya, nah pas kebetulan ada ngga pake mikir lagi deh langsung diambil, padahal harganya naik tajam loh kalo tahun lalu sekita 45 rbuan kalo beli kemarin itu 65ribu, lumayan kan setahun naik 20 ribuan.

karena dirumah ada susu UHT yang biasanya akan cepet basi kalo udah lewat semingguan makanya cari2 resep yang pake susu dan kebetulan ketemu pakai dicampur keju lagi, wah ini kesukaan papa nih :D.

Topping kismis

ini aku posting resep copas dari blognya mba rita kue bubun, thanks for recipe mba :)

Kue Lumpur Keju

 

Bahan:

150 g Gula pasir

200 g Tepung terigu

500 g kentang, kukus, haluskan

100 g margain, lelehkan

2 btr telur

50gr Keju Cheddar 

500 ml susu cair

Isian : kismis (rendam air hangat), keju (potong kotak kecil-kecil), choco chips

 

Cara membuat:

 

Kocok gula dan telur sampai pucat dan mengembang

Tuang susu cair setengah bagian perlahan- lahan

Masukkan kentang sambil dikocok rata (speed 1)

masukkan terigu sedikit- sedikit sambil dituangi sisa susu cair.

masukkan keju parut,aduk, tuang margarin leleh, kocok speed 1

Tuang kedalam cetakan kue lumpur sampai hampir penuh

Setengah matang, beri isian kismis/coklat/keju diatasnya

hasil jadi kurleb 36 pcs, ukuran loyang ku loh yah dan rasanya enyakkkk

Topping Coklat

nah yang pake toping coklat pinggirannya bener-bener mulus kan, soalnya dibuat diatas api yang paling terkecil dan agak lama jadi ngga ada gosong-gosongnya.

Angry Birds for Nanda

     Orderan ini dari tetangga deket rumah karna setelah dikasih RVC untuk icip-icip kemarin eh berbuah order tapi maunya ada Angry birds nya, yo weis begitu terima order langsung nguprek dengan fondant untuk buat sekawanan angry birds tapi maunya si red angry birdsnya yg banyak heheh ok lah kalo begitu, terdiri dari 4 warna merah dan teman2 nya total 9 CC pengenya si bikin si pignya tapi udah ngga ada space CCnya lagi *coba pesen banyakan yah heheheh.

Tidak ada acara apapun untuk orderan dari mba Netty ini, hanya karna suka dengan taste RVCnya dan kebetulan anaknya Nanda suka banget sama Angry Birds. begitu dianterin kerumahnya nanda lansung tereak-tereak suka sama figurinenya heheh *bakulnya seneng  - jujur deh kalo buatin buat anak kecil mereka lebih jujur mengapresiasikan kesuakaannya dan itu indah banget J.

Thanks Tante Netty dan Nanda muachhhhh

White n Green Rose CC

 

Nah ini pesenannya temennya lia si restya yang tertarik waktu lia mo pesen RVC, pesennya 6 bh CC maunya pake butter cream aja karna mo tau rasa RVC tuh kaya apa, makasih yah neng orderannya moga suka dan repeat order *wink

rose dari spuit 1 B yang diputar terbaliknya arah jarum jam, jadi gini kalo arah jarum jam kan 12 ke 3 ke 6 nah ini dari 12 ke 9 dan 6 dst

untuk hijau mudanya pakai spuit 22 dan udah dari kapan tau beli cetakan butter fly dan belum pernah dipakai, akhirnya eng ing eng.....kemarin lah saat yang tepat untuk digunakan heeheh, lumayan lah trus dikasih sprinkle bintang, cupcakes ini juga sempet bikin lia bingung mo pilih yang mana hahhaahha.

White Rose Cupcakes

Ini loh pesenannya lia adikku untuk dibawa ke mertuanya, décor mah terserah,  secara dia percaya ngga mungkinlah dibuatin yang jelek heheheh, pengen buat yang simple tapi cantik sekalian mo nyobain spuit 1 B dan begini lah hasilnya hampir mirip 1M yah.
Base cake RVC. Resep bisa diliat di postingan sebelum ini yah. Comment yang pada makan, “enyak mba lembut bangeeetttt”.

sebelumnya mo dipakein springkle tapi takutnya jadi terlalu rame dan ngga elegant lagi akhirnya begitu mo diambil ditambahin mahar2 kecil dari fondant bewarna pink...lebih cantik kan. ini sebelumn dipakein mawar lucu juga kan, mana menurut kalian yang lebih bagus ??

Red Velvet Cake

Akhirnya salah satu obsesi ku untuk menaklukan si RVC ini terlaksana hhehe ini termasuk salah satu resep dari banyak resep yang pengen banget kucoba. Kebetulan dapet orderan dari adikku lia dan temennya jadi kan bisa sekalian eksekusi heheh. Mereka minta yang simple aja buat dikonsumsi sendiri, hasil decornya setelah postingan ini yah J

Saya pake resepnya mba Ria (ijin copas yah mba) yang sudah terkenal sejagat internet dan menurut rekomendasi yang telah mencoba cake ini, cakenya lembut  dan testimony yang nyobain juga pada bilang enyakk and lembut banget. 

Terkait dengan nama cakenya yang red alias merah, ini biarpun dari coklat tapi warna cakenya bisa merah loh - begitu yang kita bisa liat hasil cake resep amriknya -, tetappiiiii karena aku Cuma pakai 1 SDM pewarna jadi nya warnanya kurang merah heheh tapi ngga papa deh serem juga kalo kebanyakan pewarna.

RED VELVET CAKE (kue nya Oprah)

By Riachocoloveid modif by Metta Dewi modif by Silvia

Bahan A :
3 1/2 cup = 385 gram, terigu protein sedang (all purpose)
1/2 cup = 55 gram, coklat bubuk
1 1/2 sdt garam ---- >silvi : cuma pake ½ sdt (takut keasinan :D )

Bahan B :
2 cup = 473 cc, minyak goreng ---- > 378 gr
2 1/4 cup = 506 gram, gula pasir/gula halus (kalau ga suka manis bisa dibuat 2 cup saja) ---- > 415gr ----- > silvi : tapi karna aku pakai gula halus jadi kubuat 450gr
3 btr telur
1 1/2 sdt vanili bubuk
pewarna merah secukupnya ---- > skip

Bahan C :
2 bh Bit (± 300 gr)
200 cc air

Dikarenakan tidak pakai bit maka diubah menjadi ;

100 ml Susu

2 sdm Pewarna makanan ---- > silvi :aku Cuma pakai 1sdm merk Koepoe2, warna merah cabe

Bahan D : (substitusi buttermilk)
1 1/4 cup = 295 cc, susu UHT plain hangat
2 sdm air lemon atau jeruk nipis

Aduk rata, campuran akan menggumpal, biarkan sampai suhu ruang

Bahan E :
2 sdt soda kue
2 1/2 sdt air lemon/jeruk nipis

Ini dibuat dadakan setelah bahan A-D tercampur rata

ukuran adonan mentah nya kalo mau hasilnya mumbul

Cara membuat cake nya :
1. Blender potongan bit dengan air (bahan C) lalu masak dengan api kecil hingga air susut setengahnya. Saring dan ukur 100 cc. Sisihkan dan biarkan dingin.
2. Campur susu dan air lemon (bahan D), aduk rata dan sisihkan. Bentuk akhir akan mengental seperti yoghurt. Ini yang namanya BUTTERMILK.
3. Panaskan oven dan siapkan 3 loyang bundar dengan diameter 24 cm, alasi dengan kertas roti dan olesi dengan margarin.
4. Campur semua bahan A lalu ayak.
5. Campur lalu kocok gula halus dan minyak sampai rata. Masukkan telur satu per satu (with low speed), kocok hingga rata.
Tambahkan juice bit, pewarna dan vanilli lalu aduk rata.
>> Kalau pada step ini yang dipakai gula pasir, gunakan chopper (bukan mixer). Caranya, masukkan gula ke dalam chopper lalu tambahkan sedikit minyak dan giling hingga halus. Lalu satukan dengan sisa minyak. Mixer hingga rata.

6. Masukkan campuran terigu ke dalam adonan, mixer (dengan low speed) hingga tercampur rata.
7. Tambahkan buttermilk, aduk rata dengan spatula.
8. Campur bahan E (dibuat dadakan aja ya) lalu masukkan ke dalam adonan, aduk rata.
9. Tuang adonan ke dalam 3 loyang lalu panggang sampai matang.

 

ngga terlalu merah hasilnya :)